В Карелии 8 июня 2011 г. введен в эксплуатацию завод по переработке более 40 т/сут. лесных ягод: черники, клюквы и брусники. При выходе предприятия на проектную мощность здесь будут выпускать более 5 тонн в год наполнителей для молочной и кондитерской промышленности, а также около 2 тонн в год различных варений, конфитюров и джемов.
Как рассказал ИТАР-ТАСС генеральный директор завода "Ягода Карелии" Эдуард Круль, "около 10% всей выпускаемой продукции составят варенье, джемы и конфитюры, остальная часть - натуральные, высококачественные фруктово-ягодные наполнители для пищевой промышленности при изготовлении мороженого, йогуртов, кондитерских изделий и соков".
"Мы будем использовать дикорастущие
ягоды - бруснику, чернику, клюкву и морошку, садовые - клубнику, малину, смородину, вишню, абрикосы, а также экзотические
фрукты - манго, киви и ананасы", - сообщил директор предприятия. "По подсчетам лесников, среднегодовые ресурсы черники в карельской тайге составляют около 25 тыс. тонн, брусники - около 26 тыс. тонн, клюквы - до 20 тыс. тонн", - отметил генеральный директор. Он также рассказал, что "покупка замороженных ягод для нужд производства будет производиться не только в Карелии, но и в соседних с республикой Архангельской, Вологодской и Ленинградской областях, а также в Финляндии".
